1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片。
2、取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁，醋溜绿豆芽。
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，放入花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出。
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。